Este plato es una combinación de dos platos populares españoles, Bacalao a la Vizcaína («Biscayne Style Cod») y Garbanzo Frito. Toma el Bacalao de uno y los Garbanzos del otro y los casa en el sofrito que ambos platos comparten.

Ingredientes:

1 libra de bacalao deshuesado y sin piel (cortado en trozos de 1 pulgada)
1 Lata de Conchita Spanish Sofrito Seasoning de 13.75 onz.
1 Lata de chícharos Conchita Chick15.5 onz.
1 Lata de salsa de tomate Conchita 8 onz.
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo, finamente picado
½ taza de vino blanco de cocina Conchita
Sal y pimienta al gusto.

 

Instrucciones de cocina:

En una sartén grande, caliente el Sofrito español, los garbanzos, la salsa de tomate y vino de cocina a fuego medio alto. Una vez que comience a burbujear, baje el fuego para fuego lento. En una sartén de tamaño mediano por separado, caliente el aceite de oliva y el ajo. Cocine el bacalao durante unos minutos por cada lado, hasta que el pescado se ponga blanco. Retire del fuego y triture aproximadamente los peces en trozos más pequeños. Agréguelo a la sartén grande junto con el aceite de oliva y el ajo en el que se cocinó el pescado. Incorpore bien el pescado con la mezcla de frijoles, y deje que todo se cocine a fuego lento para que el pescado y los frijoles estén bien cubiertos con el sofrito, durante unos 20 minutos o cuando todo el líquido se haya evaporado. Sirva con arroz blanco. Rinde 4 porciones.